Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não possuem saber sobre essa resoluçãeste, colocando este Empreendimento e ESTES clientes em perigo. Porém não se preocupe, pois você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este que é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Té especialmentecnico do Boas Práticas de modo a Serviços do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade do seus suplementos alimentares e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços por alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez qual você já sabe este de que é a RDC 216, vou falar A respeito de as AS SUAS principais exigências.
O de que a Vigilância Sanitária pede?
Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a tua introdução.
Usando 1 pouco de dedicação é possÃvel regularizar a tua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequaçãeste por Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resÃduos;
• Saúdo Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados de medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. No entanto, para de que ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual por Boas Práticas
Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Do entendimento com a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste DE instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensÃlios;
• Este controle da água de abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• O manejo do resÃduos;
• Controle e garantia por superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrãeste é um Argumento de instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações sobre natureza da superfÃcie a ser higienizada, métodos do higienizaçãeste e ESTES princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter igualmente o tempo do contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos usados na operaçãeste de higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, este entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção do controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste Clique Aqui do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execuçãeste do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em que ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema de saúdo que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores do alimentos sãeste submetidos, bem tais como a periodicidade de sua própria execuçãeste.
O programa por capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência do tua realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execução, garantindo sempre a mesma capacidade.
A importância da RDC 216
Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento de novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!